2025年国庆、中秋“双节”将至，为保障公众食品安全，让广大人民群众欢度佳节，如东县市场监督管理局特作如下提示：

一、致消费者：牢记饮食安全“四要点”

1. 选购食品要细心

请在正规场所购买食品，注意查看包装、标签及保质期；

拒绝“三无”和感官异常的食品；

主动选购包装简约适度的月饼，拒绝过度包装月饼。

2. 家庭烹饪要当心

生熟分开，烧熟煮透；

不盲目 “尝鲜”，远离野味，不采不食野生蘑菇;

剩菜剩饭及时妥善处理。

3. 外出就餐要留心

优先选择持有食品经营许可证、卫生条件好的餐厅；

拒食野味，慎食生冷；

使用公筷公勺，践行“光盘行动”。

4. 网络订餐要小心

查看商家资质与评价；

收到餐食及时检查包装是否密封、封签是否完好；

尽快食用，慎购凉菜、生食、冷加工糕点等高风险食品。

二、致餐饮单位：严守安全“三底线”

1. 规范经营

量力而行，不超负荷、超范围经营；

严把原料采购关，坚决不采购、不使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、感官性状异常及超过保质期的食品原料，杜绝采购法律法规禁止生产经营的食材。

2. 规范操作

从业人员持健康证上岗，保持个人卫生；

严格执行《餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021），全流程把控供餐准入、原料采购、贮存使用、加工操作、运输配送等关键环节；

确保全过程安全，特别是承接集体聚餐活动，须按规定规范做好食品留样工作：每种食品留样量不少于125 克，在冰箱内冷藏保存48小时以上，并详细记录留样食品名称、留样时间、留样人等信息。若发生疑似食源性疾病情况，应第一时间向卫生健康部门及市场监督管理部门报告。

3. 倡导节约

履行反食品浪费责任；

主动提示消费者适量点餐；

建议提供小份菜选项。

三、致农村集体聚餐：把好农村家宴“六道关”

1.守好“报备关”

承办者须提前向村委会(居委会)报备聚餐信息，接受评估指导，及时整改隐患。

2.查好“人员关”

从业人员须持有效健康证，保持个人卫生，佩戴口罩、清洁衣帽，操作前及时洗手消毒。

3.控好“环境关”

加工及就餐场所应远离污染源，做好防鼠防蝇防尘，保持清洁。用水符合饮用水标准，餐饮具使用前须彻底清洗消毒。

4.把好“原料关”

从正规渠道采购食材并索要凭证。不采购来源不明、过期、变质等不合格食品；严禁使用亚硝酸盐及来源不明散装白酒。

5.管好“加工关”

食品须烧熟煮透（中心温度≥70℃）。成品常温存放不超过2小时，生熟分开，防止交叉污染。每餐次食品留样不少于125克，冷藏48小时以上。

6.倡好“文明关”

倡导勤俭节约、文明聚餐，践行“光盘行动”，拒绝浪费，引领餐桌文明新风尚。