日报讯（全媒体记者 高瑾敏 吴梦凡）临近年底，年味越来越浓。在我县，打年糕、蒸馒头，迎大年的风俗习惯一直传承着。一块软糯可口的年糕，是我们对新年最传统、最深刻的味觉记忆。

年糕，谐音“年高”。寓意着人们的工作和生活一年比一年好，过年吃年糕，就是讨个好彩头。县城范堤路有一家经营了十几年的老牌手工年糕店，每天都冒着热腾腾的“蒸气”，馥郁清甜的糕香充盈着整个店铺。记者走进店内，只见操作台上堆满了由糯米、粳米、糖按比例混合后压成的粉，店主杨今成正在一旁的桌案边忙碌着。

看似简单的年糕，却有不少的工序。在选米，磨粉，压干，蒸熟，出糕等工艺流程中，原材料的选择，搭配比例和蒸制火候的把握都至关重要。问如何做好一条年糕，杨今成夫妻坦言没有秘诀，只有两个字——用心。“年糕从开始就要选那种米质好的，黏度好的，然后泡米打粉，粉越细，口感才好。”他说，“得保证年糕质量是第一，没有任何添加剂的成分，得让顾客吃得放心。”

杨今成告诉记者，到了年关，夫妻俩一般早上四点就起来开始为蒸糕做好准备，从腊月开始就逐渐忙碌起来，如今正是生意最红火的时候。做好的年糕除了现吃，剩下的可用水“养”起来，放在常温下保存，平时想吃的时候，捞几块出来，依然像当初那样色如白玉、软糯可口。