日报讯（全媒体记者 王芊懿） “散装调料的标签标识也要记录准确，不能放过任何一个细节。”在县城锦恒君澜酒店后厨，县市场监督管理局掘港分局执法人员正重点核查食材进货台账，确保来源可追溯，并对生熟食品分区存放、调味品分类储存等环节进行详细检查。

今年，县市场监督管理局掘港分局针对餐饮服务、网络订餐、校园食品安全、农村假冒伪劣食品等重点领域，构建覆盖全链条的食品安全监管体系，常态化开展食品安全专项检查，通过强化源头管控、规范操作流程，全力守护群众“舌尖上”的安全。

“餐饮安全无小事，我们要求后厨工具‘定位管理’、操作流程‘标准化执行’，从细节杜绝风险。”执法人员史颖悟介绍，锦恒君澜酒店创新制定了“4D”后厨管理标准，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，“厨房调拨台账、仓库检查台账、留样记录等样样俱全，这种好的管理模式我们也会在检查中介绍给其他商户学习借鉴。”史颖悟说。酒店行政总厨朱明表示，作为菜品安全的第一负责人，酒店会积极自查自纠，将企业主体责任落实到位。

近期，执法组还对喜润城内客流量大、外卖销量高的餐饮单位进行检查，随机抽查各商家食品加工操作流程、食品添加剂管理及从业人员健康证明等是否符合规范。“我们阶段性开展专项检查，聚焦校园食品、企业食堂、农村集市等区域，围绕原料控制、证照信息及环境卫生开展排查。”史颖悟介绍，今年以来县市场监督管理局掘港分局持续深化分局支部“勇立潮头 惠民‘企’航”党建品牌，深入推进“你点我查”系列行动，回应群众关切。针对检查中发现的食材储存不规范、私人物品乱放等问题，均要求立行立改并开展“回头看”，确保整改到位。

“未来我们将进一步压实企业主体责任，推动日常监管与产业链服务深度融合。”掘港分局副分局长周斌表示，分局计划联合行业协会开展食品安全培训，推动行业自律，将常态化监管、专业化执法与精准化服务相融合，为群众饮食筑牢食品安全防线。