日报讯（全媒体记者 曹磊 通讯员 周霞）“先要把这些菜用5%到6%的盐水泡3天到5天，然后用18%的盐腌到发黄，再切成小方块。叶子比较难腌，时间长了上面会起硬块……”初见张有才，他正在三友蔬菜加工厂里和工人们一同收菜，查看青蒿菜的腌渍情况。张有才说，这些菜都是加工后出口到日本的，要求很高，病斑、小虫眼都不能有，腌渍比例也很难把握，因此从业者寥寥，“今年亩产在4吨至5吨，因为缺水，不算高产年。”

三友蔬菜加工厂已经成立19个年头了。成立之初，张有才还是村里的农技员。2002年，他在村里最早种起了大棚蔬菜，也开始关注起农产品的销售问题。2004年前后，村里不少村民开始跟着他种植出口蔬菜，特别是青蒿菜，可是由于交通条件不便，蔬菜运输成了难题。当时，张有才拿出60多万元，办起了三友蔬菜加工厂，统一收购统一腌渍村民的蔬菜，再卖出去，年销售额近100万元。张有才又瞅准机遇，成立了银北蔬菜专业合作社，最鼎盛的时候带动200多个农户种菜，每亩收入近8000元。

与“农”共舞20多个年头，张有才早已是银杏村人人夸赞的致富带头人，然而近两年来，随着种植技术的推广和用人成本的增加，小散农户利润空间有限，逐渐淡入市场。随着规模化种植的兴起，他又将服务对象转向了家庭农场主。“种植大户种植青蒿菜，劳力和技术都跟得上，种植效益也比种粮高。” 张有才说。

今年，张有才的合作社种植面积达到300亩，其中60亩留给了种植大户和农场主。这两天，村民王根生正等着采收三渍高菜，他承包20亩地里，菜长势十分喜人。10年前，他就跟着张有才种菜，这些年，菜越种越好，收入也跟着越来越高，“我们种青蒿菜，他来收购加工，平均每亩产量有4吨，20亩毛收入近20万元，多亏老张的帮助，让我对种地有了信心。”