日报讯（全媒体记者 朱南州 通讯员 倪俊）在“明月别枝惊鹊”的静谧中，位于如东县丰利镇凹桥村的南通元冠食品原料有限责任公司的车间已然灯火通明。凌晨四点的车间里，负责人陈勇正拿着检测仪器仔细核验着刚出炉的膨化糕粉。这些由镇糯系列等本地糯米转化的糕粉，正准备通过长途物流发往稻香村等知名糕点企业。

三十八年前的水磨粉小作坊，如今已成长为市场占有率超50%的行业隐形冠军。这个蜕变始于1997年那个具有历史意义的战略抉择——当创始人刘先元在行业交流会上捕捉到云片糕作坊主们“凌晨三点炒粉”的痛点时，企业果断转向专业糕粉供应赛道。将老师傅“看火色、听爆声”的经验转化为膨化度、含水量、膨松剂残留、微生物限值等22项可量化的工艺参数，用自动化设备实现25公斤标准包装生产，这个决定如同辛弃疾词中“路转溪桥忽见”的豁然开朗，让企业避开终端红海，在原料蓝海中开辟出年销售额超2000万元的新天地。

在江苏省仅有的4张糕粉行业国家食品生产许可证中，元冠食品以“专精特新”的执着打造出行业标杆，其生产的元冠糕粉做成月饼90天后仍松软可口，一举突破以普通面粉做基料时月饼20天就发硬的保鲜瓶颈，这个数字背后是如东糯米特有的低糖低脂特性与创新工艺的完美结合。连续21年亮相中国国际烘焙展的履历，获得2020年北京稻香村优质产品奖的殊荣，见证着企业对“旧时茅店社林边”般质朴匠心的坚守。

元冠食品秉持“小而精”的发展理念，以18人团队创造人均月薪5000元的乡镇就业样本，恰似“两三点雨山前”般恰到好处——不求规模最大，但求效益最优。面对村内原料供应不足的现状，企业积极拓展双甸、岔河、曹埠等周边镇米厂的长期合作，严格执行“糕粉生产要用的糯米纯度必须达到85%以上”质量承诺，先后被评为江苏放心食品示范单位和南通市3A级重合同守信信用企业。同时，企业还通过每斤溢价0.1元的惠农政策，实现周边农户亩均增收近300元。2024年，2600吨本地糯米的规模化采购，既破解了产能瓶颈，又构建起品质管控与联农带农相得益彰的现代村企共生图景。

从田间到车间的旅程中，每一粒糯米的华丽转身，都是对辛弃疾笔下“稻花香里说丰年”最美妙的当代诠释。站在乡村振兴的新起点，元冠食品将继续深耕糕粉细分市场，在保持传统工艺优势的同时加大研发投入，持续书写着中国传统食品工业转型升级的如东篇章。