日报讯（全媒体记者 高瑾敏 朱南州 实习生 花蕾 通讯员 戴爱琴） “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”古人的诗句中，鳜鱼以其独特的美味成了淡水鱼中的佼佼者，被誉为“河鲜鱼之王”。鳜鱼肉质细嫩，呈瓣状，仅有一条主骨，刺少肉多，味道鲜美且易于消化，同时富含抗氧化成分和高质量的蛋白质，是儿童、老人及体弱者的理想食补材料。

近日，位于双甸镇石甸社区的如东县利慧家庭农场迎来了鳜鱼丰收季。农场负责人孙爱明，一个原本并非从事渔业的人，在经过深入的市场调研后，发现了鳜鱼养殖的巨大经济潜力。尽管了解到鳜鱼养殖的难度较高，但他依然决定跨界尝试，并投入大量时间前往高邮市学习先进的养殖技术。

2023年3月，孙爱明承包了160亩土地进行改造，并专门用于养殖鳜鱼。他精心设计了14个鱼塘，水深控制在1.5米到2米之间，以确保鳜鱼的生长环境最佳。同时采用土生土养的养殖模式，每亩养殖密度严格控制在150条鳜鱼，避免因了过度密集而导致的养殖问题。

孙爱明深知，良好的水质是养殖成功的基础。他通过系统学习，掌握了控制水质溶氧能力、监测PH值、温度以及亚硝酸盐等关键指标的重要性。为了确保水质清新，他给每个鱼塘都配备了增氧泵和渔氧测试自动化设备，并建立了一套完整的尾水处理系统。“实际上我的养殖水面是110亩，每亩出鱼量只有120条，这些设备不仅能提高水体中的氧气含量，还能确保水质始终处于最适宜鳜鱼生长的状态，成活率可达80%，高于行业平均水平。”孙爱明介绍，在养殖过程中，他可通过手机实时监测水质指标，确保一切尽在掌握。

在鳜鱼的喂养方面，孙爱明也下足了功夫。他在14个鱼塘内专门养殖了一些鲫鱼，作为鳜鱼的天然饵料。“与精养相比，土养没有对外购饲料的依赖，用天然饵料鱼喂养鳜鱼，不仅能保证鳜鱼的营养需求，还能提高其生长速度和品质，产量也更高更稳定。”孙爱明说，农场内还有专门的技术人员定期查看鳜鱼的生长情况，确保它们健康茁壮地成长。

近年来，随着鳜鱼市场需求的不断增长和养殖技术的不断提高，鳜鱼养殖的利润也愈发可观。“2024年5月我们投放了鱼苗，经过7个月的精心养殖，12月份鳜鱼正式上市销售。”孙爱明说，他的鳜鱼主要销往周边饭店及苏州、无锡、常州、上海等地。经过一年的辛勤养殖，鳜鱼现已长到一斤到一斤半左右一条，目前市场上鳜鱼价格约40元一斤，已售出6000多斤，预计2025年春节前将全部出售。