日报讯（全媒体记者 袁嘉翊 姜宁惠）“这一笼是文蛤肉包，馅料是将如东文蛤与本地土猪肉巧妙融合。那一笼是紫菜肉包，取材是我们如东本地的优质条斑紫菜。”在位于如东经济开发区（高新区）的南通万顺源食品有限公司的生产车间内，总经理周慎国如数家珍地介绍起自家的包子。

这家占地仅400平方米的食品企业，虽然规模不大，却给人一种“麻雀虽小五脏俱全”的精致感。调馅料、和面、压面、揪剂子、擀皮……师傅们手脚麻利，各司其职，马不停蹄地制作各种馅料的包子。只见师傅们一系列动作如行云流水般一气呵成，一个个包子在他们手里迅速成型。瞧！师傅用娴熟而灵动的手法，轻轻一捏，就捏出精致匀称的褶子，像在制作一件艺术品。而车间的另一边，刚出炉的包子热气腾腾，工作人员小心翼翼地将其搬至冷却室，待后续冷冻处理后，进一步打包，最后通过冷链配送至酒店、商超等销售终端。

“去年，我与几位志同道合的朋友商议，想在各自的原有事业上开辟新路径。我自己做餐饮行业近30年，有一位朋友在南通也有20家连锁餐饮店，我们这边还有一位拥有30多年包子制作经验的老师傅鼎力相助。”周慎国向记者娓娓道来，“虽说我们刚起步，只是一个小型生产作坊，但是我们都有一个共同的想法，就是要做出具有特色的高品质包点制品，并不断拓展产品的种类，在市场中崭露头角。”

今年5月份，这家集研发、生产、销售于一体的速冻包点企业正式扬帆起航。创业初期，如何创新成为了他们面临的最大问题。一次偶然的机会，县市场监督管理局开发区分局副局长张骁在日常检查中，发现公司布局设计合理、硬件设施优良，具有扩大产能、转型升级的潜力，于是建议公司可以深挖如东地区的丰富资源，特别是地理标志产品——条斑紫菜与文蛤，创新开发具有地方特色的包子产品，打造独具如东风味的包子品牌，以实现企业规模与品牌影响力的双重跃升。“张局长热忱相助，帮我们积极协调，推动我们企业与县供销社对接，成功入选‘如意东方’区域公用品牌授权企业名录。”周慎国言语间满是感激之情。

这一建议，仿佛是一道曙光，为企业创新发展带来了希望。

“如东地处长江入海口，长江上游冲下来的浮游生物，经过潮水的顶推到如东滩涂，形成了丰富的饵料，所以如东文蛤肥美无比，在乾隆年间就被誉为‘天下第一鲜’。”周慎国解释道，如东得天独厚的海洋自然资源，为万顺源的包子创新提供了灵感。“以往，文蛤大多用于炒菜、制酱或者盖浇等传统烹饪，那么要把文蛤作为包子馅料，实属创新之举。”

研发过程充满挑战，但团队成员们信心满满，热情不减。他们历经无数次的反复尝试与精心改良，不断调整食材比例、调味料配比。功夫不负有心人，他们凭借坚定的信念和不懈的努力，终于打造出了一款口味独特的文蛤鲜肉包。这款包子将鲜嫩多汁的文蛤肉与油润嫩滑的猪肉相结合，肥而不腻，鲜而不腥，呈现出海洋与陆地食材完美结合的独特风味。

文蛤包的成功打造，犹如星星之火点燃了团队成员继续创新的热情。他们趁热打铁，相继推出了其他6款独具特色的包子品种。其中，紫菜肉包选用如东本地优质条斑紫菜，经反复试验与鲜肉完美搭配，每一口都能感受到紫菜的鲜美，带来浓郁的海边风味；鲍鱼肉包口感柔韧，师傅经过精心调配，将鲍鱼与鲜肉馅融合，佐以秘制酱料，香气四溢；蟹黄肉包则以蟹黄的浓郁香气和醇厚口感取胜，蟹黄嵌于肉馅之中，蟹香扑鼻，每一口都饱含蟹的精华，令人回味无穷；菌菇包汇聚了金钱菇的菌香和东北有机小木耳的肥嫩，与鲜猪肉相互交融，形成质朴又丰富的口感。

“我们始终坚持标准化的制作流程与严苛的质量标准，从原材料采购源头抓起，每一个制作工艺环节严格把控，鲜肉、文蛤等食材采购自正规的菜市场，选用品牌面粉，搭配自制的糯米酒酿，运用独家秘制特殊工艺，确保每个包子都是50克面皮与50克馅料的组合。既保留了传统老面的坚韧嚼劲，又赋予包子柔润细腻的口感。”周慎国告诉记者，随着企业的不断发展，包子产量也从最初的日产1000个逐步提升至如今的日产5000个左右，满负荷运作时可达8000至10000个。

“目前，文蛤包、紫菜包、鲍鱼包、菌菇包这4个品种已成功获得‘如意东方’品牌的权威认可。”周慎国欣喜地表示，加入“如意东方”这个大家庭，为他们打开了一扇通往更广阔市场的大门，开辟了更为丰富多元的销售渠道，使得万顺源在品牌建设和市场拓展方面有了重要突破。目前，他们已经积累了100多个固定客户，其中不乏南通、如东等地的知名餐饮店。

“我们不仅在传统的线下销售渠道精耕细作，还在线上领域积极布局，紧锣密鼓地开发小程序APP，力求为消费者提供更加便捷、高效的购物体验。”随着品牌知名度的不断提升与市场需求的日益旺盛，万顺源积极谋求更大发展，计划投资50多万元用于扩大产区规模、购置先进生产设备以及招聘专业的技术人才。

“我们就想秉持着一颗纯粹的匠心，让具有如东特色的海鲜包点香飘四方。”周慎国笑着说。